Contexte / Application
- Jus de fruits YTRONizing
- Amélioration des valeurs sensorielles
- Réduction de la sédimentation grâce à une réduction ciblée de la taille des particules
- Coûts d’investissement et de consommation d’énergie élevés pour les homogénéisateurs haute pression, les coûts d’entretien et d’usure sont importants
- Risque de formation d’un goût métallique
La solution YTRON
- Utilisation de l’homogénéisateur YTRON-Z
- La tête du réacteur contient jusqu’à trois ensembles rotor-stator avec une distance radiale extrêmement faible
- Le produit est forcé au passage dans le labyrinthe de couronnes dentées
- Grâce au principe InLine, une force de cisaillement définie et reproductible est appliquée en un seul passage
Avantages de l’YTRON-Z dans YTRONizing
- Le colmatage des vannes de remplissage / buses par les fibres est évité
- La viscosité n’est pas affectée de manière significative
- L’YTRONisation avec YTRON-Z produit des résultats comparables à ceux obtenus avec des homogénéisateurs à haute pression
- Réduction importante des coûts d’investissement et d’exploitation
