Produktion flüssiger Nahrungsmittel mit YTRON
Hintergrund / Aufgabenstellung
- Bei der Herstellung von Proteinshakes, Molke- & pflanzlichen Drinks (z.B. Hafer- & Mandelmilch) gibt es viele verschiedene Trockenstoffe, die produktschonend und effektiv dispergiert werden müssen
- Nicht vollständig dispergierte Trockenstoffe wie z.B. Protein-Isolate führen zu Verklumpungen und verursachen Probleme bei weiteren Verfahrensschritten (z.B. enzymatische Behandlung, Abtrennung)
- Herkömmliche Rührwerke und ungeeignete Dispergiermaschinen führen zu Qualitätsmängeln wie z.B. Inhomogenität, geringe Produktausbeute und langen Prozesszeiten
Die YTRON-Lösung
- Beim Einsatz der YTRON wird der Flüssigvolumenstrom mit einer Kreiselpumpe durch die Reaktorkammer geleitet. Dadurch entsteht ein Unterdruck in der Dispergierkammer der den Eintrag der Trockenstoffe unterstützt
- Die Trockenstoffe werden direkt in der Scherzone mit der Flüssigkeit zusammengeführt
- Durch die vollständige Umschliessung der Primärpartikel mit Flüssigkeit wird eine nachfolgende Agglomeration der Trockenstoffe zuverlässig verhindert
Vorteile der YTRON Baureihe
- Reproduzierbarer Scherkrafteintrag durch Zwangspassage in das Rotor/Stator-System
- Agglomeratfreier Eintrag von Trockenstoffen bereits nach einer Passage
- Unterschiedliche Maschinenausführungen mit den für das Endprodukt optimalen Pumpenausführungen
- Daraus ergibt sich ein optimaler Wirkungsgrad und geringer Leistungseintrag in das fertige Produkt
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